花の香りが青臭いような、一度経験したら、「あ！栗だ」とすぐわかるように、ハチミツの味もすぐに覚えることができますよ。
自分の好みを知るうえで基準のひとつにしてみるとよいかも。
画像はイタリアと日本の栗のハチミツです。同じ栗でも、こんなに色が異なります。色からも想像できるようにイタリアの方がクセがあります。ゴルゴンゾーラチーズにイタリアものをかけて食べたら、かなり美味。ハチミツだけだと、やはりクセが勝って、ちょっと苦味が残ります。日本の栗の方は、クセはしっかりあるけど、苦味がありません。マロンという言葉そのもののような、まろやかなクセ（っていう言い方も変かな？）です。

私はチーズもクセのあるブルーチーズなどが大好きだから、これは定番になりそうな組み合わせです。ワインのお供の仲間が増えたという感じです。